Estos rones artesanales siguen el proceso que data de mediados del siglo XVII y que consiste en una destilación de bases obtenidas del jugo de la caña de azúcar, bien del propio jugo, de una concentración del mismo o jarabe, o de las melazas que quedan tras la extracción de los azúcares cristalizados del jarabe.

Tras una fermentación que puede oscilar de las 12 horas para los rones más ligeros a las más de 2 semanas para los más aromáticos y pesados, se destila en alambiques continuos o “colonne de distillation” o en los tradicionales de doble destilación o sistema “repasse”.

Los rones Plantation, en funcion de su procedencia, se envejecen bien en barricas de roble, bien en barricas que habian contenido bourbon.